HOT LICKSは、1986年にオープンした時はスープ、パン、アイスクリーム、コーヒーを売っているお店でしたが、1997年からスープやパンはやめ、アイスクリーム専門のお店になりました。もともとはアラスカの牛乳でアイスクリームを作っていましたが、アラスカの牛だけでは牛乳が足りなくなり、オレゴン州の牛乳も加えるようになり、現在はオレゴン州の牛乳だけで作られています。成長ホルモンを使用していない新鮮な牛乳とクリーム、砂糖、卵黄に、新鮮なバニラやアラスカのベリー類、本当のチョコレート、生の/冷凍のフルーツを加えてアイスクリームを作っているそうです。