スプルース・クッキー

アラスカ州の木は、針葉樹のスプルース（トウヒ）です。最近、スプルースの枝の先っちょに新芽が出ています。この先っちょの黄緑色の部分です

この新芽は食べられると聞いていたので、インターネットでレシピを探してクッキーを作ってみることにしました！昨日、散歩にいった時にたくさん採ってきましたよ。見ると痛そうに見えますが、新芽はとっても柔らかくて、これなら本当に食べられるかも！と勇気が湧きました。それでも、もろに松っぽい味がしそうな砂糖漬けなどはやめて、バターやお砂糖でごまかしがききそうなクッキー（ショートブレッド）を作ることにしました。新芽の柔らかいところだけを取り、フードプロセッサーにかけて細かく刻むと、松っぽい匂いがぷーんとして来ました。そして、お砂糖、薄力粉、バターを入れて混ぜ、オーブンで焼くこと３０分。スプルースのクッキー（ショートブレッド）が出来上がりました！バター多めで、サクサクッとして、最後にかすかにスプルースの香りがして、それがアクセントになり意外に美味しかったですよー！スプルースの新芽はビタミンCが多いんだそうです。なので、凍らしたり干したりして、冬の保存食として食べられてきたようです。食べると口の中に刺さってしまいそうなトウヒを、最初に食べようとした人はすごいな～と思いますAK