塩鮭とイクラ （ホーマー）

先日友人がホーマーで釣ったシルバーサーモンとその卵のおすそ分けをいただき、塩鮭とイクラを作りました！ アラスカのスーパーには生鮭は売っていますが、塩鮭は売っていないので、自分で作ります。

いただいたサーモンの身は真っ赤で、美しかったです！！ ウロコを取った身をジップロックに入れ、水、塩、砂糖を加え、冷蔵庫に入れて約24時間待ちます。

サーモンの水気をよく切り、４等分。こちらには魚焼き器がないので、いつもフライパンで焼きます。フライパンにクッキングシートを引き、皮面から焼き、皮がこんがりと焼けたら、ひっくり返します。サーモンが焼けました！サーモンの味がしっかりとして、脂がのっていて、しっとりしていて美味でした！日本の旅館の朝ご飯を思い出しました！ 奥の青菜は、友人が育てたケールと油揚げの煮びたし 次はイクラの醤油漬けです。美味しそうなサーモンの卵をいただきました卵を丁寧に薄皮からはがします。これが意外と時間がかかり大変なのです バラバラになった卵は美しい！

そして、だし、醤油、酒、みりんを加えて、冷蔵庫に入れて１晩待ちます。宝石のようなイクラの醤油漬けが出来上がり！

温かいご飯にのせていただきました！久しぶりに食べたイクラ！美味でした！

アラスカでは手に入りにくい日本食が多く、食べたい物は自分でなんとか作ります。大変ですが、美味しく出来た時の満足感は大きいですし、自分の好みの塩加減や味に出来るのは良い点かもしれません

ホーマーのシルバーサーモン、美味しくいただきました！

AK