自家製スモークサーモン

友人宅で自家製スモークサーモンを作りました～。今年友人が釣ったサーモン。

左側はメープルシロップとブラウンシュガー、右側はオレンジとレモンで、昨日から仕込みました

一番上にサーモン、真ん中の段にフーリガン（ししゃも）、一番下にチーズとBBQチキンです。
スモーカーの下にはリンゴの木のチップを入れ、少し温めてから材料を入れ、スモークすること約３時間。美味しいスモークサーモン、フーリガン（ししゃも）、チーズとチキンの出来上がりです！　メープルシロップとブラウンシュガーで下味をつけたサーモンは、ちょっと濃厚な甘めでスモーキーで美味、オレンジとレモンで下味をつけたサーモンは、柑橘系の爽やかな味で美味でした！ずっと興味があった自家製スモークサーモン！初めて作り方を教えてもらい、手伝わせてもらって作ったスモークサーモンはとっても美味でした！

今は誰もが知っている、食べたことがある（？）スモークサーモン。元々は、先住民の保存食でした。彼らは、サーモンを半身に開き、身に切れ込みを入れ、スモーク専用の小屋にたくさん吊り下げて、スモークします。夏にたくさんのサーモンをとり、冬の保存食に。アラスカのお土産としても、スモークサーモンは喜ばれますよ～

AK